사포닌 많은 식재료 도라지 효능과 나물 만들기
사포닌 많은 식재료 도라지 효능과 도라지 나물 만들기 도라지는 여름에 흰색과 보라색으로 꽃이 피며 뿌리는 식용한다. 예부터 '일(一) 인삼, 이(二) 더덕, 삼(三) 도라지'라는 말이 있다. 인삼, 더덕, 도라지는 생김새뿐 아니라 약효도 비슷하다는 말이다. 도라지 뿌리는 봄과 가을에 캐서 날것으로 먹거나 나물로 만들어 먹는다. 뿌리는 섬유질이 주요 성분이며 당질, 철분, 칼슘이 풍부하다. 사포닌도 들어있어 약재로도 쓰인다. ● 도라지의 효능에 대해서는 미네랄과 비타민, 사포닌 풍부해 도라지에 함유된 미네랄은 칼슘, 나트륨, 칼륨, 인, 철, 아연 등이다. 비타민은 B1, B2, B3, B6, C, E, 엽산 등이다. 한약명으로는 길경이라고 한다. 예부터 폐의 기능을 좋게 하고 뱃속의 냉기는 물론 한열을 ..
2021. 7. 18.