몸을 따뜻하게 살균 효과, 항염 효과, 식욕 증진 및 소화 흡수를 돕는 식재료?
생강은 외떡잎식물 생강목 생강과의 여러해살이풀. 뿌리는 식용과 약용으로 쓰인다.
우리나라뿐 아니라 다른 나라에서도 약방의 감초처럼 사용되는 중요한 식재이다.
새앙·새양이라고도 하며 뿌리줄기는 옆으로 자라고 다육질이며 덩어리 모양이고 황색이며 매운맛과 향긋한 냄새가 있다.
특유의 알싸한 맛과 향으로 각종 양념이나 소스의 재료뿐 아니라 차나 디저트에도 다양하게 활용되며,
몸을 따뜻하게 해 주고 살균 효과, 항염 효과, 식욕 증진 및 소화 흡수를 돕는 등 다양한 효능을 갖고 있다.
◆ 생강의 효능 및 영양성분
한방에서는 건위·산한(散寒)·진구(鎭嘔))·신진대사 기능의 항진 등에 효능이 있다 하여,
소화불량·위한(胃寒)·창만(脹滿)·감모한풍(感冒寒風)·천해(喘咳)·풍습비통(風濕痺痛)·설사·구토 등에 치료제로 쓰인다.
혈관에 쌓인 콜레스테롤을 배출해 혈관계 질환인 동맥경화나 고혈압 등 성인병을 예방
진저롤과 쇼가올 성분에는 살모넬라, 티푸스, 콜레라균 등 살균에 좋다.
식중독을 일으키는 균에 대한 살균 및 항균작용 및 항암효능.
생강은 구토 증상, 메스꺼움, 울렁임을 완화하여 멀미 개선 효과가 있다.
소화액 분비 증가 등 활발한 위장 운동으로 식욕을 증진하고 소화 흡수를 돕는다
생강은 몸의 찬 기운을 밖으로 내보내고 따뜻함을 유지해주어 감기 예방.
* 생강에 함유된 진저롤과 쇼가올 성분이 우리 몸에 좋은 다양한 기능을 한다.
진저롤과 쇼가올 성분이 혈액순환을 활성화해 몸과 신체 내부가 따뜻하게 한다.
혈압과 체온이 정상화돼 수족냉증 개선에 도움
생강은 칼로리가 적어 다이어트에 효과적이다.
◆ 생강 음식궁합
대추와 함께 섭취하면 위를 보호해주고 소화를 도와준다.
김치에 넣어주면 살균작용과 맛을 상승 시키는 효과가 있다.
생강은 향신성 채소로 생선의 비린내와 육류의 누린내를 제거하며, 살균작용이 있어 회에 곁들이면 좋다.
◆ 생강의 활용(쓰임새)
향신료로 사용되거나 편강, 생강정과 등으로 가공된다.
요즘은 약용이나 카레가루에 사용되기도 한다.
분말로 가공되어 제과, 제빵 재료나 음료수 재료에 이용되기도 한다.
김치 등 각종 양념류의 부재료,
고기와 생선의 비린내를 제거하는 향미 채소로 쓴다.
양념으로 쓰이는데 생선이나 고기의 냄새를 없애주는 효과가 크다.
정과·생란 등의 음식을 만들며 생강차·생강주의 주재료가 되기도 한다.
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