나트륨 등 유해 물질을 몸 밖으로 배출하여 혈압(고혈압)을 낮추는 감자
감자는 마령서(馬鈴薯)·하지감자·북감저(北甘藷)라고도 한다.
페루·칠레 등의 안데스 산맥 원산으로 온대지방에서 널리 재배한다.
감자는 구황작물이면서 부식의 재료로 다양하게 이용되어온 친숙한 식품이며,
풍부한 비타민 C가 들어있는 감자는 삶거나 구워서 혹은 튀겨 먹기도 하고, 당면의 원료로 이용되기도 한다.
◆ 감자의 효능 및 영양성분
감자는 나트륨 등 유해 물질을 몸 밖으로 배출하는 역할을 해 혈압을 낮추는 효과.
감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있다.
감자즙을 피부에 발라 팩으로 이용하면 피부 미백과 진정 효과
감자의 전분은 위산과다로 생긴 질병을 개선하고 손상된 위를 회복하는 데 효과적이다.
감자의 불소화물은 대장의 유익한 미생물의 영양원이며,
증식한 미생물은 장벽을 자극함으로써 변비에 효과적이다.
감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮은 편이며,
조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식이다.
사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어
철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적이다.
감자의 비타민C는 전분에 의해 보호되어 가열에 의한 손실이 적다.
* 단, 감자 덩이줄기의 싹이 돋는 부분은 알칼로이드의 1종인 솔라닌(solanine:C45H73O15N)에 독성이 있으므로 싹이 나거나 빛이 푸르게 변한 감자는 많이 먹지 않도록 주의해야 한다.
◆ 감자 음식궁합
치즈와 같이 섭취하면 감자에 부족한 단백질과 지방을 보충해 준다.
감자의 칼륨은 버터에 함유된 염분이 지나치게 흡수되는것을 막아준다.
◆ 감자의 활용(쓰임새)
삶아서 주식 또는 간식으로 하고,
굽거나 기름에 튀겨 먹기도 한다.
소주의 원료와 알코올의 원료로 사용되고,
감자 녹말은 당면의 원료이다.
소고기 감자국, 감자옹심이, 감자수제비, 감자짜글이, 감자탕, 닭볶음탕 부재료
감자볶음, 통감자 버터구이, 감자전, 감자튀김, 감자고로케
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