양주의 예법 (식사 전후, 모임의 성격 등에 따른 칵테일 종류)

양주의 예법 (식사 전후, 모임의 성격 등에 따른 칵테일 종류) 

양주의 예법에서 식사 전후, 모임의 성격 등에 따른 칵테일 종류에 대하여 알아보자

◆ 식사 전에 마시는 술

식사를 시작하기 20~30분 전 응접실에서 칵테일을 마실 때에 필요한 술이다. 
진, 보드카, 위스키, 셰리, 버모스 등을 쓴다. 

 

◆ 식사 중에 마시는 술

서양의 상류사회에서는 식사 때에 반주로 늘 포도주를 마신다. 그래서 서양에서는 일찍부터 포도주 양조가 발달되어 종류와 질이 다양하다. 포도주는 그 색에 따라 적포도주, 백포도주로 나뉘고 그 중간색인 분홍색의 로제도 있다. 포도주는 반드시 포도주 잔에 따라 마시며 다른 것과 섞거나 얼음 등을 넣어 마시지 않으며 종류에 따라 적당한 온도를 맞추어 마셔야 제맛이 난다. 

- 백포도주:
생선요리의 반주로 10도 정도로 차게 마신다. 

- 적포도주:
쇠고기. 돼지고기. 닭고기 등 육류요리의 반주로 마시며 실내 온도인 20~30도로 마신다. 간략한 파티의 경우 백, 적포도주의 구별 없이 한 가지만 내는 경우가 많다. 

- 로제: 
생선 요리와 육류요리 모두에게 반주로 마신다. 흔히 백포도주, 적포도주를 사용하는 대신에 로제 한 가지로 하며 차게 마신다. 

- 샴페인: 
포도주의 일종으로 우선 축하할 때 축배용으로 사용되는 술이다. 그러나 샴페인은 반주로도 마시며 로제처럼 식사중 이 한 가지 만을 내기도 한다. 차게 하여 마시며 다른 포도주와 같이 낼 때는 고리 요리에 낸다.

 

 

◆ 식사 후에 마시는 술

식후에 마시는 술로는 브랜디와 리큐어가 있으며 이 술은 대개 손님이 식사를 마친 후 별실로 옮겨져 커피나 홍차를 든 다음에 마신다.
포도주류는 대체로 마개를 따지 않고 내야 하며, 남은 것은 마개를 꼭 막아 눕혀 두어야 맛이 변하지 않는다.