체내의 해독작용, 중금속 배출하고 숙취해소하는 식재료 미나리
미나리(Dropwort)는 쌍떡잎식물 산형화목 미나리과의 여러해살이풀이다
미나리는 알카리성 음식으로 혈액의 산성화를 막고 정화하는 효과가 있다.
미나리는 특유의 향긋함과 부드러운 식감이 특징인 식재료로 다양한 요리에 쓰인다.
영양소가 풍부한 미나리는 특히 해독작용이 뛰어나 체내 중금속이나 각종 독소를 배출하는데 탁월한 효과가 있다.
● 미나리 효능 및 영양성분
- 미나리는 한약명으로는 ‘수근(水芹)’또는 ‘수영(水英)’이라 부른다.
- 각종 비타민이나 몸에 좋은 무기질과 섬유질이 풍부하여 알칼리성 식품으로 해독과 혈액을 정화시키는데 좋은 효과를 가지고 있는 알칼리성 식품이다.
- 술을 많이 마셔 간이 좋지 않은 경우에 꾸준히 먹어주면 숙취해소 효과가 있다.
- 동의보감(東醫寶鑑)에서도 미나리는 갈증을 풀어 주고 머리를 맑게 해 준다.
- 주독을 제거할 뿐 아니라 대소장(大小腸)을 잘 통하게 하고, 황달, 부인병, 음주 후의 두통이나 구토에 효과적이다.
- 미나리는 비타민과 무기질이 풍부하게 함유된 알칼리성 식품으로 고지방 식단으로 인해 산성으로 변한 체질을 중화하는 데 효과가 있다.
- 칼륨이 많이 함유되어 있어 체내의 중금속과 나트륨 등의 해로운 성분을 배출하는 데 도움을 준다.
- 미나리의 정유 성분인 이소람네틴과 페르시카린은 염증을 억제하고 알코올을 분해하여 숙취 해소에 효능이 있다.
- 한방에서도 미나리는 머리를 맑게 해 주고, 장을 잘 통하게 하고 황달, 부인병 등에 효과가 좋다고 알려져 있다.
● 미나리의 음식궁합
- 복어의 독 테트로톡신을 중화시키는 역할을 한다.
- 칼슘, 칼륨, 비타민A, B, C가 많다.
- 혈압 낮추는데 효과적인 쑥갓과 함께 섭취하면 효과적이다.
● 미나리의 활용(쓰임새)
- 탕, 전골 등 각종 요리의 향미 채소 혹은 생채, 숙채 요리로 활용된다.
- 김치를 담가 먹거나, 삶아서 혹은 날로 먹으면 좋다
- 매운탕, 어묵탕, 부대찌개 등의 향미채소
- 미나리 오징어생채, 문어 미나리샐러드
- 미나리강회, 미나리 주꾸미숙회
미나리 섭취시의 주의 점은
미나리는 강한 향으로 위를 자극하기 때문에 소화성 궤양 환자에게는 오히려 해로울 수 있으니 주의해야 한다.
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