항암 물질인 렌티난(lentinan)이 함유되어 암 치료에 도움을 주는 10대 항암 식품?
표고버섯은 느타리과에 속하는 버섯으로 밤나무와 떡갈나무 등 죽은 나무에 기생하여 자란다
향과 맛이 좋아 생으로 식용하거나 말려서 분말된 것은 천연조미료도 사용되고 채소 육수의 주재료도 쓰인다.
재배가 쉽고 향미가 풍부한 표고버섯은 아시아에서 전 세계로 퍼져나갔다.
표고버섯(Lentinula edodes)은 야생에서는 서어나무, 또는 그 주변에서 자생한다.
● 표고버섯의 효능 및 영양성분
항암물질과 혈압 상승 억제 물질 등 각종 약리작용
표고는 섬유소를 많이 포함하고 있어 대변량을 증가시켜 장암 예방 효과
혈중 콜레스테롤을 저하시키는 작용으로 동맥경화 예방
좋은 콜레스테롤은 높이고, 나쁜 콜레스테롤은 낮추다
섬유소는 당뇨병 및 비만 예방에 효과가 있고 혈압 저하의 작용
지방이 낮고 식이섬유소가 풍부하여 다이어트 효과
표고에는 항암, 물질인 렌티난(lentinan)이 함유되어 있어 암 치료에 도움을 주는 것으로 2004년 미국식품의약국(FDA)에서 말린 표고를 10대 항암 식품으로 선정하기도 하였다.
● 표고버섯의 활용(쓰임새)
건조 시 아미노산이 많이 생성되어
분말로 갈아 천연조미료로 사용된다.
채식주의자들이 야채육수의 주재료로 사용된다.
볶음, 구이, 탕, 부침 등으로 이용한다.
* 표고의 독특한 향과 맛을 내는 주성분인 구아닐산과 글루탐산 등의 유리 아미노산을 다른 버섯류보다 많이 함유하고 있어 맛을 더욱 강하게 느끼게 한다.
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