자양강장과 해독, 가래, 기침 및 혈당 조절 등 다양한 효능의 더덕
더덕은 사포닌을 풍부하게 함유하고 있어
쌉싸름한 맛이 나며,
고유의 향이 매우 강하다.
기관지 질환 완화와 동맥경화 예방, 혈당 조절 등 다양한 효능을 가지고 있다.
◆ 더덕의 영양 및 효능
더덕에는 다량의 사포닌이 함유되어 있어 혈관질환과 암 예방에 도움이 되는 효능을 가지고 있다. 가슴 통증을 동반한 기침이나 가래, 천식, 고혈압, 콜레스테롤 제거, 염증 치료와 피부 해독, 자양강장 등에도 효과가 있다.
더덕은 칼륨, 철분, 칼슘, 인 등의 무기질이 풍부하게 함유된 알칼리성 식품이다.
더덕에는 다량의 사포닌이 함유되어 있어 혈관질환과 암 예방에 도움이 되는 효능을 가지고 있다.
풍부한 사포닌, 칼슘, 철분은 피로 회복에 좋고,
가슴 통증을 동반한 기침이나 가래, 천식, 고혈압, 콜레스테롤 제거, 염증 치료와 피부 해독, 자양강장기능 등에 효과가 있다.
더덕의 주된 성분 중 하나인 이눌린은 혈당 조절을 돕는 천연 인슐린으로 불린다.
더덕의 잎에는 페놀류, 플라보노이드 등의 항산화 성분이 함유되어 있어 노화 방지 및 암 예방에 효과가 있다.
더덕이 항비만, 간 기능 개선에 효과가 있다.
더덕은 주로 중기와 폐를 보하는 약으로서 고름을 빼고 부은 것을 내리게 하며 해독 작용을 한다.
나물채로 해서도 먹을 수도 있다. 또한 폐 속의 음기(陰氣)를 보하며, 간기(肝氣)와 산통(疝痛: 시린증세)과 잠이 많은 것을 치료한다.
고혈압은 유해 콜레스테롤이 혈관내의 손상된 부분에 쌓이기 시작하면서 혈액의 흐름을 막기 때문에 혈압이 올라가서 발병하는 질병이다.
더덕은 유해 콜레스테롤을 녹여주는 효능이 있기 때문에 혈압을 정상수치로 만들어 주는데 아주 좋다.
더덕 속에 포함된 사포닌 성분은 남성에게는 정력 향상에 효과적이며, 여성에게는 갱년기 장애를 예방하는데 효능을 볼 수 있다. 또한 더덕을 술로 담궈 마시면 몸의 진액을 만들고 반대로 가래를 없애는 거담기능에 강장효과를 함께 볼 수 있다.
더덕은 소염기능이 뛰어나 인후염, 임파선염, 유선염 등의 염증 질환을 앓는 사람에게 아주 좋다.
게다가 더덕은 피부의 독을 배출시켜주는 효능이 있어 고름은 물론 아토피나 피부질환에도 좋다.
더덕은 섬유질이 많이 함유되어 있기 때문에 피로회복에 아주 좋다.
집중력 향상에도 도움이 되기 때문에 공부에 지친 수험생이나 고된 업무스트레스로 인해서 일의 능률이 잘 오르지 않는 것이 걱정인 직장인에게 좋다.
동의보감 등의 한의서에 의하면
더덕은 그 성미가 달고 쓰며 약간 차다고 기록되어 있으며,
치열(治熱)·거담(痰) 및 폐열(肺熱) 제거 작용이 있어 자양강장과 해독, 가래, 기침 등에 약효가 있다고 기록되어 있다.
◆ 더덕 음식궁합
더덕은 알칼리성 식품으로 고기류와 함께 섭취하면 고기의 산성 성분이 중화되어 궁합이 좋다.
더덕은 지방과 단백질이 부족한 편인데, 검은깨가 이를 보충해 주며,
고추장은 더덕의 쓴맛을 완화해주어 먹기 좋게 해 준다.
◆ 더덕의 활용(쓰임새)
더덕은 도라지보다 향기롭고 살이 연해서 훨씬 귀하고 품격 있는 식재료로 여겨졌다.
어린잎은 삶아서 나물로 만들어 먹거나 쌈으로 먹고,
뿌리는 장아찌, 생채, 자반, 구이, 누름적, 정과, 술 등 다양한 용도로 활용되며 제각각 다른 내는 매력적인 식재이다.
더덕고추장구이, 더덕전, 더덕튀김
더덕 다진고기조림, 더덕찜
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