마에는 뮤신이라는 점액질이 위벽을 보호하고 위궤양 예방 한다
마는 외떡잎식물 백합목 마과의 덩굴성 여러해살이풀이다.
산우(山芋), 서여라고도 한다. 중국 원산으로 약초로 재배하며 산지에서 자생한다. 식물체에 자줏빛이 돌고 뿌리는 육질이며 땅 속 깊이 들어간다.
미끈거리는 점액질인 ‘뮤신’ 성분이 풍부해 위를 보호하는 효과가 탁월한 마는 ‘산에서 나는 장어’라는 별명이 있을 정도로 자양강장에 좋다. 가열하면 영양소가 파괴되므로 생으로 먹거나, 우유와 꿀을 넣어 갈아 마시면 좋다.
◆ 마의 영양 및 효능
마에는 뮤신이라는 점액질이 풍부해 위벽을 보호하고 소화성 위궤양 예방에 탁월하다.
소화를 촉진하는 아밀라아제 효소가 풍부하다
인슐린 분비를 촉진해 당뇨병 예방에도 효능이 있다.
뮤신은 단백질의 흡수를 촉진해 단백질로 이루어진 위벽의 분해를 억제하여 위벽을 보호하고 장 내 윤활제 역할을 하여 이물질을 제거하는 등 위산 과다와 소화성 위궤양 예방에 효과적인 성분이다.
피를 맑게 하고 신장의 양기를 북돋아 주어 남성의 정력 향상과 원기 회복에 좋으며,
비타민 B1, B12, C와 칼륨, 인 등의 무기질 함량이 높아 숙취와 변비, 다이어트에 효과적이다.
◆ 음식궁합
닭고기와 함께 섭취하면 강장효과를 끌어 올릴 수 있다.
오리와 함께 섭취하면 양기를 보완해 준다.
명란과도 잘 어울린다.
◆ 마의 활용(쓰임새)
주로 생채 혹은 갈아서 꿀이나 우유를 섞어 주스로 마신다.
죽, 차, 튀김 등으로도 활용된다.
마밥, 검은콩 마죽, 부추 생채, 샐러드의 재료
소고기볶음, 샐러리볶음의 재료, 된장소스 마구이, 전, 튀김, 맛탕
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