케일은 녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높은 채소이다.
(항산화 작용을 해 항암효과와 면역력 향상)
십자화과의 2년생 또는 다년생 식물로, 곱슬케일·쌈케일·꽃케일 등의 종류가 있다.
녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높은 채소로, 풍부한 영양성분을 갖고 있어 국내외에서 주목받고 있는 채소이다. 주로 녹즙, 쌈 채소나 샐러드 등으로 이용하고 있다.
◆ 케일 효능 및 영양성분
베타카로틴은 항산화 작용을 해 항암효과와 면역력 향상, 각종 암 예방에 도움을 준다.
루테인도 풍부하게 함유되어있어 눈 건강에도 좋다.
위궤양을 치료하는 효과가 있는 비타민U와 암을 유발하는 물질을 해독하는 인돌화합물도 함유되어 있다.
신경통 치료에 효과가 있으며 장의 기능을 좋게 하는 정장(整腸) 작용도 한다.
케일은 녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높은 채소이다.
베타카로틴은 우리 몸에 유해한 활성산소를 억제하는 항산화 작용을 해 항암효과에도 좋으며,
면역력 향상은 물론 각종 암 예 방에도 도움을 주고 니코틴과 같은 독소를 제거하는 효과도 있다.
눈 건강에 좋은 루테인도 매우 풍부하게 함유되어 있다.
케일은 칼슘과 마그네슘 역시 풍부하여 골다공증 예방에 좋다.
혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 고혈압증을 개선한다
혈당치를 정상으로 회복시켜주는 작용도 하는 것으로 알려져 있다.
◆ 케일의 음식궁합
레몬, 파인애플, 사과와 잘 어울린다.
바삭한 과자, 주스로 다양하게 섭취할 수 있다.
◆ 케일의 활용 (쓰임새)
주로 쌈 채소나 샐러드로 사용된다.
녹즙으로 활용된다.
케일일 김치나 살짝 데쳐서 나물로도 먹는다
주스나 칩 등으로 다양하게 활용할 수 있다.
케일 쌈밥, 토마토 케일 파스타
쌈 채소, 각종 샐러드의 재료, 케일김치
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