엽산을 다량 함유하여 빈혈 방지와 혈액순환을 도와 냉증·두통에 좋은 봄나물 (유채나물)
유채 (rapeseed, 油菜)는 쌍떡잎식물 양귀비목 십자화과의 두해살이풀이다.
4월경에 총상꽃차례로 피며 가지 끝에 달리고, 꽃의 색은 노란색이며 길이는 6mm가량이며 꽃받침은 피침상 배 모양이다.
유채에는 엽산을 다량 함유하고 있어 빈혈 방지에 효과가 있으며,
혈액 순환을 도와 냉증·두통 등의 해소에 도움을 준다고 합니다.
겨울동안 약해진 면역력 충전도 된고요. ㅎㅎ~~
춘곤증을 이길 수 있게 도와주는 동시에 향긋한 봄 건강 식재료 유채에 대하여 좀 더 자세히 알아볼까요?
◆ 유채 효능
- 엽산을 다량 함유하고 있어 빈혈 방지에 효과가 있다.
- 혈액 순환을 도와 냉증·두통 등의 해소에 도움을 준다.
- 식이섬유가 풍부해 수분과 함께 섭취하면 변비해소에 효과가 있다.
- 그리고 포만감 유지에 도움이 되므로 다이어트 효과도 있다.
- 함유된 다량의 비타민 C와 비타민 A가 피부의 점막 형성을 돕는다.
- 각질화를 방지해 피부결을 개선해주는 등 피부 미용에 효과가 있다.
◆ 유채의 요리 활용 및 쓰임새
- 유채나물은 유채꽃이 피기 전인 3-4월에 먹어야 맛이 좋다.
- 씹을수록 달콤쌉싸름한 맛이 나는 것이 특징이다.
- 봄에 잎을 따서 나물로 무쳐먹거나 김치를 담가 먹는다.
- 유채나물 겉절이, 유채나물 된장국, 유채 된장 무침, 유채 물김치, 유채나물 김치,
- 유채의 열매는 기름을 짜서 식용, 공업용, 의학용 등의 용도로 사용한다.
- 식용유로서 콩기름 다음으로 많이 소비하고 있으며, 깻묵은 사료나 비료로 쓴다.
: 유채나물 손질법
. 소금에 가볍게 절여서 사용한다.
. 그냥 쌈 또는 겉절이용으로 바로 사용한다.
. 잎이 연약하고 부드러우므로 가볍게 데친다.
. 데친 유채나물의 물기를 충분히 뺀 뒤 조리한다.
무기질과 영양소가 많은 유채나물을 다양한 요리에 활용해 보시죠..
맛이 달고 향이 강하지 않아 쌈은 물론 다양한 양념을 더한 겉절이, 김치, 나물 등으로 먹을 수 있답니다. ~~
댓글